Bewaartips voor meel, gist en brood

Hoe bewaar je meel, bloem, gist en brood? – Praktische tips voor een langere houdbaarheid

Iedereen die zelf brood bakt, wil natuurlijk zo lang mogelijk genieten van de ingrediënten en gebakken producten. Door meel, bloem, gist en brood op de juiste manier te bewaren, blijven ze langer vers en behouden ze hun kwaliteit. In deze blog lees je alles over het bewaren van meel, bloem, gist, brood en andere bakingrediënten.

In deze blog alles over:

• Meel en bloem bewaren
• Hoe lang blijft meel goed?
• Meel invriezen
• Gist bewaren
• Brood bewaren

Bloem en meel bewaren

Je kunt meel het beste bewaren op een koele, droge en donkere plaats. Bewaar meel en bloem bij voorkeur bij een omgevingstemperatuur van 15 tot 20 °C. Een koele voorraadkast of bijkeuken is hiervoor ideaal. Let erop dat je de bloem niet bewaart in bijvoorbeeld een keukenkastje naast de oven. Deze worden doorgaans warmer dan 20 °C.

Na het openen van de verpakking kun je het meel prima in de zak bewaren. Sluit de zak goed af, bijvoorbeeld met een goede sluitclip of zakkensluiter. Je kunt het meel ook in een goede afsluitbare bak doen. Let er dan wel op dat deze bak goed schoon is voordat je het meel er in doet.

Hoe lang blijft meel goed?

Op elke verpakking (brood)meel staat een THT-datum. Een THT-datum is geen uiterste gebruiksdatum. Vaak is meel na deze datum nog prima te gebruiken wanneer het goed is bewaard. Controleer de geur, kleur en eventuele afwijkingen van het meel. Als het er nog normaal uitziet, dan kun je dit vaak nog prima gebruiken.

Over het algemeen zijn mixen met suiker, zoals cakemixen, en mixen waar zout in zit langer houdbaar dan mixen zonder suiker en/of zout. Dit komt omdat suiker en zout ook conserveermiddelen zijn. 

Kun je meel invriezen?

Een handige tip om meel of bloem langer te bewaren, is om het minimaal 48 uur in te vriezen bij -14 °C of kouder. Hiermee worden eventuele levende organismen uitgeschakeld. Daarnaast is invriezen ideaal wanneer je grotere hoeveelheden hebt gekocht of niet regelmatig bakt.

Gist bewaren

Brood bewaren

Als je zo’n heerlijk brood zelf hebt gebakken, wil je er natuurlijk zo lang mogelijk van genieten. Dit doe je door het goed op te bergen. Bewaar het brood bijvoorbeeld in een broodzak: van katoen of papier. Je kunt ook een plastic zak of bewaartrommel gebruiken. 

Wil je brood langer bewaren? Dan kun je het brood invriezen. Snijd het versgebakken en afgekoelde brood in plakken. Vries het in porties in of plaats tussen elk plakje een stukje aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat je het brood later makkelijk weer per portie kunt ontdooien.

Bewaar brood liever niet in de koelkast. Door de lage temperatuur droogt brood juist sneller uit en wordt het sneller oud. En dat zou zonde zijn!

Met de juiste bewaarmethodes blijven bakingrediënten, zoals meel, bloem en gist, en brood langer van goede kwaliteit. Bewaar producten altijd koel, droog en goed afgesloten. Zo haal je het beste uit je ingrediënten en geniet je langer van heerlijke en zelfgebakken producten.