Honing-Kokoscake
Deze Honing-Kokoscake geeft je een zomers gevoel. De warme smaak van honing en de tropische smaak van kokos zijn een heerlijke combinatie.
Ingrediënten
- 300 gram Gecondenseerde melk
- 150 gram Zelfrijzende Bloem
- 100 gram Kokosmeel (=Geraspte Kokos)
- 100 ml Melk (Halfvol of Kokos-Rijstemelk)
- 100 gram Ei (circa 2 maat S)
- 50 gram Witte Basterdsuiker
- 25 gram Honing
- 1 theelepel Vanille Extract
- 2 eetlepels Water
Voor de siroop
- 2 eetlepels Honing
- 1 eetlepels Kokosmeel
- 2 eetlepels Water
Instructies
- 1. Verwarm de conventionele oven voor op 160 °C. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- 2. Meng de gecondenseerde melk, eieren, melk, honing en vanille extract tot een egale massa.
- 3. Voeg aan dit mengsel kokosmeel, suiker en de zelfrijzende bloem toe. Mix tot een egaal beslag.
- 4. Stort het beslag in een ingevet bakblik of springvorm. Bak de cake in circa 40-50 minuten gaar in de voorverwarmde oven op 160 °C. Laat de gare cake afkoelen op een afkoelrooster.
- 5. Maak in de tussentijd de siroop. Meng hiervoor 2 eetlepels honing, 2 eetlepels water en 1 theelepel kokos door elkaar. Verdeel de siroop over de cake en bestrooi de cake daarna met wat extra kokosmeel.