Ga terug
Afdrukken Pin

Focaccia Appel/Abrikoos Crumble

Dit recept voor een zoete Focaccia Appel/Abrikoos Crumble is leuk en lekker om te maken. Een zoete focaccia is een keer wat anders en daardoor verrassend lekker.

Ingrediënten

  • 250 gram pizzabodem meel
  • 5 gram droge Gist
  • 5 gram bakkerszout
  • 275 gram water
  • 7,5 gram plantaardige olie
  • 50 gram banketbakkersroompoeder
  • 45 gram appelcompote en/of abrikozenjam
  • 70 gram Tarwebloem
  • 60 gram witte basterdsuiker
  • 45 gram roomboter

Instructies

  • Dit recept voor een zoete Focaccia Appel/Abrikoos Crumble is leuk en lekker om te maken. Een zoete focaccia is een keer wat anders en daardoor verrassend lekker. Je gebruikt appel compote en abrikoos compote als basis voor de topping van deze focaccia. Dit recept is voor twee focaccia’s.
  • Voor het Focacciadeeg:
    1. Om het focacciadeeg te maken, meng je het pizzabodem meel en de gist in een kom. Meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = temperatuur van het toe te voegen water. Voeg 3,5 gram zout, zonnebloemolie en 150 gram water bij de pizzabloem en kneed het deeg tot een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 15 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen.
  • Voor de topping:
    2. Maak de topping tijdens het rijzen van het focacciadeeg. Doe dit door 125 gram water met 50 gram banketbakkersroompoeder tot een homogene massa te mixen. Voeg hier 45 gram appel- of abrikozen aan toe. Koel tot je het gaat gebruiken.
  • Voor de crumble:
    3.  Maak ook de crumble tijdens het rijzen van het focacciadeeg. Meng 60 gram witte basterdsuiker, 45 gram roomboter en 1,5 gram zout  tot een homogene massa. Voeg hier de 70 gram tarwebloem aan toe tot er kruimels ontstaan.
  • 4. Rol het focacciadeeg uit op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en ± 10 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Verdeel het focacciadeeg in 2 gelijke stukken. Rol het deeg uit in de gewenste vorm tot een dunne bodem.
  • 5. Verdeel eerst de fruittopping over de twee bodems. Verdeel daarna de kruimels over de focaccia’s. Bak de focaccia’s gaar in een voorverwarmde conventionele oven op ca. 200°C in ± 16 minuten.