Ga terug

Kerstbrood / Paasbrood

Met dit recept kun je een lekker Kerstbrood of Paasbrood bakken. Het brood bak je met de broodmix voor Krenten – Rozijnen brood. Als vulling natuurlijk heerlijke amandelspijs.

Ingrediënten

  • 500 gram Krenten - rozijnen broodmeel
  • 240 gram Water
  • 10 gram Gist
  • 200 gram Amandelspijs

Instructies

  • Met dit recept kun je een lekker Kerstbrood of Paasbrood bakken. Het brood bak je met de broodmix voor Krenten – Rozijnen brood. Als vulling natuurlijk heerlijke amandelspijs. Deze kun je kant-en-klaar kopen, maar zelf maken kan natuurlijk ook. Bekijk hier een recept om zelf amandelspijs met amandelmeel te maken.
  • 1. Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meet de temperatuur van de omgeving en het broodmeel. Meng het meel en de gist. Maak de volgende som: 66 – omgevingstemperatuur en temperatuur broodmix = temperatuur toe te voegen water. Voeg het water aan de Krenten – Rozijnen broodmeel toe en kneed het deeg totdat het deeg een temperatuur heeft van ± 27°C.
  • 2. Maak een gladde bol van het deeg. Leg de bol in een met bakspray (of olie) ingevette kom. Draai de bol door de kom zodat alle kanten met vet bedekt zijn. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op kamertemperatuur ± 30 minuten rijzen.
  • 3. Leg het deeg na ± 30 minuten op een licht bebloemde werkplek en duw met je handpalm het lucht eruit. Losjes opbollen en laat het deeg afgedekt met een vochtige doek nogmaals ± 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  • 4. Na ± 30 minuten leg je het deeg op een ingevette werkplek. Rol met een deegroller het deeg uit tot een ovaal van ± 2 cm dik. Leg een rol amandelspijs in het midden van het deeg. Vouw de bovenkant van het deeg over de amandelspijs en druk de naad met de zijkant van je hand goed dicht. Druk ook de zijkanten van het deeg met de zijkant van je hand dicht. Leg het deeg op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek, ± 60 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  • 5. Verwarm de conventionele oven intussen voor op ± 180°C. Bak de stol in het midden van de oven in ± 35 minuten gaar en bruin. Verlaag na ± 20 minuten de temperatuur naar ± 160 °C. Leg de stol direct na het bakken op een rooster. Bestrijk de stol na 10 minuten met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker. Laat de stol op het rooster helemaal afkoelen.