AG Tarwevolkorenmeel

Ambachtelijk Goud broodmeel is van natuurlijke afkomst voor een traditioneel volkorenbrood. Met Ambachtelijk Goud Tarwevolkoren broodmeel kun je een heerlijk fijn volkorenbrood bakken. AG broodmeel is gemaakt van tarwekorrels. Het meel is zowel geschikt voor bakken in de broodbakmachine als voor brood bakken in de oven.

Bereiding in de broodbakmachine
10 gram droge gist, 500 gram AG Tarwevolkoren broodmeel, 7 gram zout, 295-335 gram koud water, basisprogramma.

Bereiding in een conventionele oven
10 gram droge gist, 500 gram AG Tarwevolkoren broodmeel, 7 gram zout, 295-335 gram water. Meng het AG Tarwevolkoren broodmeel en gist met elkaar. Meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout en het water bij het AG Tarwevolkoren broodmeel. Kneed dit tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol van het deeg. Laat dit ongeveer 25 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen.

Rol het deeg daarna uit op een met bloem bestoven werkplek. Bol het deeg losjes op en laat het 25 minuten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Vet het bakblik in met olie of boter. Rol het deeg uit en vouw het deeg eerst de rechterkant tot over het midden. Daarna rol je de linkerkant tot over het midden. Rol het deeg uit tot de breedte van het bakblik. Rol daarna het deeg op vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik. Dek het bakblik af met een vochtige doek en laat het 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in circa 30-35 minuten.

Ingrediënten:
tarwevolkorenmeel van natuurlijke afkomst
Voedingswaarde per 100 gram:
energie: 1439kJ/344kcal, vetten 2gr, waarvan verzadigde vetten 0,3gr, koolhydraten 64,4gr, waarvan suikers 0,5gr, eiwitten 13,5gr, zout 00gr.