Vegan Breekbrood Spinazie & Tomaat
Dit Vegan Breekbrood Spinazie & Tomaat is een heerlijk broodje voor bij de soep of borrel. Het brood is vegan, mits je plantaardige boter gebruikt.
Ingrediënten
- 250 gram Licht Volkoren
- 250 gram Tarwebloem
- 280 ml Water
- 50 gram Witte Basterdsuiker
- 50 gram Diepvries Spinazie
- 10 gram Tomatenpuree
- 8 gram Gist
- 10 gram Zout
- 20 gram Vegan Boter
- Sesamzaad
- Grof Zout
Instructies
- 1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng Tarwebloem, Licht Volkoren Broodmeel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout, basterdsuiker, spinazie, tomatenpuree, vegan boter en water bij het meel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C.
- 2. Maak een gladde bol en laat deze ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek.
- 3. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Deeg goed doorkneden en verdelen in bolletjes van 50/55 gram per stuk. Leg deze bolletjes op de bakplaat naast elkaar. Decoreer de bolletjes met sesamzaadjes en/of grof zeezout.
- 4. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur.
- 5. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in ca. 25-30 minuten.
