• Molenaarskwaliteit
  • Streekproducten
  • Groot assortiment
  • Snelle levering
Feestdagen, Zoet brood

Valentijnsbrood

Valentijnsbrood

Ingrediënten
  

  • 300 gram tarwebloem broodmeel
  • 35 gram suiker
  • 120 gram lauwe melk
  • 50 gram ei (1 ei, maat S)
  • 65 gram zachte roomboter
  • 7 gram droge gist
  • 6 gram bakkerszout
  • Benodigdheden crème Suisse:
  • 100 gram banketbakkersroom
  • 250 gram koud water
  • 200 gram slagroom

Instructies
 

  • Meng het meel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg de suiker, zout, ei, melk en gist bij het meel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze 45 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek laten rijzen. Een hartvormig bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en leg het deeg in het bakblik. Afdekken met vochtige doek en 45 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 180°C. Afbakken in ca. 25 minuten. Laat de brioche afkoelen op een rooster. Maak ondertussen de Banketbakkersroom. Doe de Banketbakkersroompoeder en koud water in een kom. Klop het 2-5 minuten tot een homogene massa. Doe daarna de slagroom in een kom en klop de slagroom stijf. Meng de Banketbakkersroom en slagroom door elkaar. Doe de crème Suisse in een spuitzak. Wanneer de brioche afgekoeld is snijd u de taart doormidden met een taartsnijder of met een lang kartelmes. Leg één hand lichtjes bovenop de taart zodat de taart tijdens het snijden niet verschuift. U kunt eerst een klein sneetje rondom de taart maken zodat u goed kunt zien waar u de taart doormidden moet snijden. Bestrijk de onderste helft met vlaaivulling. Spuit toefjes Banketbakkersroom aan de buitenkant op de onderste helft van de brioche. Plak de bovenkant van de brioche er weer op. Decoreer de Valentijnsbrood met Suikerbakkerspoeder.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




Sidebar

Inloggen

Nog geen account?