Zuidlaarderbol

Bereidingswijze

Meng het meel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het water bij het meel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakplaat invetten met boter of bekleden met bakpapier. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Deeg opbollen en met naad naar beneden op de bakplaat. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Bak de Zuidlaarderbol in 30-35 minuten.