Modern molenbedrijf waar op ambachtelijke wijze met molenstenen gemalen wordt.

Wener Snijder

Ingrediënten

  • 500 gram Tarwebloem
  • 4 gram Droge Gist
  • 3 gram Bakkerszout
  • 115 gram melk
  • 20 gram zachte (room)boter

Bereidingswijze

Meng het Tarwebloem en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout, boter en melk bij het Tarwebloem en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en afdekken met vochtige doek. 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in 25-30 minuten, na ± 20 minuten bakken het brood bestrijken met melk.

Terug naar overzicht