Confettikoekjes

Bereidingswijze

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng de boter, basterdsuiker, zout, melk en citroenrasp. Voeg de bloem toe en kneed tot een homogeen deeg. Verpak het deeg in huishoudfolie en leg een half uur in de koelkast te rusten. Verwarm een conventionele oven voor op ± 180°C. Meng op het laatst de snoepjes door het deeg. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ± 4 mm. Steek met een ronde koeksteker koekjes uit het deeg. Leg deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de Confettikoekjes in ± 15 minuten goudbruin en gaar. Laat de Confettikoekjes na het bakken af koelen op een rooster.

Bron: Brio koekjesboek en baksels.