Ananaskoeken

Bereidingswijze

1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng het Tarwebloem en gist en meet de temperatuur van de omgeving en het bloemmengsel. Maak de som: 66 – omgevings- en bloemmengseltemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen melk. Voeg het melk, zout, suiker en boter bij het Tarwebloem en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C.

2. Maak een gladde bol en laat deze ± 25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakplaat invetten met olie of boter.

3. Ananasschijven laten uitlekken en dep ze goed droog. Snijd de ananasschijven door de helft. Deeg uitrollen tot een vierkant van 30 cm op een met bloem bestoven werkplek. Snijdt daarna vierkanten uit van 10×10 cm. Leg twee halve ananasschijven op elkaar op het deegvierkantje en vouw het vierkantje dicht tot een driehoek. Druk de zijkanten dicht met eventueel natte vingers.

4. Knip daarna het deeg in aan de bovenkant met een schaar. Dek de driehoeken af met een droge doek en laat het 60 minuten rusten op kamertemperatuur. Bak de Ananaskoeken in een voorverwarmde oven op ± 220°C in 10-15 minuten.