Bierbrood met Mosterd

Bereidingswijze

Dit recept voor Bierbrood met Mosterd is een niet te moeilijk brood recept. In het brood gaat bier en mosterd, lekker als borrelbrood met smeersel bijvoorbeeld.

1. Meng het Tarwevolkorenmeel, Tarwebloem en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen vocht.

2. Voeg het zout, bier, plantaardige olie, mosterd, en suiker bij de Tarwe Volkorenmeel en Tarwebloem en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen.

3. Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek.

4. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Maak een mooie bol van het deeg en druk een beetje plat. Leg het deeg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

5. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 220°C. Bak het Bierbrood met Mosterd in 25-30 minuten gaar.