Meel & Bloem

Bij en Meel & Bloem denk je misschien aan tarwemeel en tarwebloem. Maar er zijn veel meer verschillende soorten meel en bloem. En ook daar kun je de lekkerste dingen mee bakken.

Verschil tussen meel en bloem

Tussen bloem en meel zit een groot verschil. Als we over meel spreken, dan gaat het om het volledige gemalen ingrediënt. Dat betekent dus inclusief vliesje, kern, etc. Bloem is gemalen meel, waar vaak de zemel eruit wordt gezeefd. Dit zorgt ervoor dat bloem vaak minder vezels bevat. Toch kun je met beiden heerlijk bakken en koken.

Meel van verschillende graansoorten

Zoals eerder vermeld, kun je niet alleen van tarwe en spelt meel en bloem maken. Ook bijvoorbeeld rogge, boekweit, haver en rijst kun je vermalen tot meel en/of bloem. Je kunt vaak niet zomaar tarwebloem vervangen voor één van deze soorten meel. Dit komt omdat ze andere bakeigenschappen hebben. Zo bevatten sommige soorten meel bijvoorbeeld geen gluten, weinig eiwitten of juist veel eiwitten. Kijk altijd goed na of je ”gewone” bloem en meel kunt vervangen door één van deze soorten.

Amandelmeel en andere gemalen ingrediënten

In principe kun je van heel veel verschillende soorten noten, zaden en andere ingrediënten meel maken. Denk bijvoorbeeld aan amandelmeel, dit zijn gemalen amandelen. Maïsmeel zijn gemalen maïskorrels en ga zo maar door. Ook met deze ingrediënten kun je de lekkerste recepten maken. Bij de recepten vind je bijvoorbeeld Polentataart en Amandelspijs.

Ben je op zoek naar meel en bloem om brood te bakken? Kijk dan bij de categorie brood.