Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm een conventionele oven voor op ± 180°C. Meng de mix voor Kwarkcake, citroenkwark en eieren. Gedurende 4 minuten kloppen in de laagste versnelling (niet langer). Doe het beslag in een ingevette cakevorm. Bakken gedurende ± 45 minuten op ± 180°C. Laat de cake afkoelen op een rooster.Maak ondertussen de garnering. Klop de slagroom met klop-fix en poedersuiker stijf. Meng de mascarpone met lemoncurd, citroenrasp en eventueel een klein scheutje Limoncello los. Meng het daarna door de room, zet het in de koelkast. Wanneer de kwarkcake afgekoeld is, snijd de kwarkcake horizontaal door. Bestrijk de onderste helft van de kwarkcake royaal met de garnering. Leg de bovenste helft van de kwarkcake erop. Bestrijk rondom de kwarkcake aan de buitenkant met de garnering. Snijdt de citroen in schijfjes en leg deze boven op de kwarkcake.
